Olive > Il suo Sapore
Le olive da mensa Aquamela Bio sono prodotte nelle seguenti varietà:
“Bella di Cerignola” verde in salamoia:
Olive verdi lavorate con il processo definito Alla Sivigliana, prendendo probabilmente spunto da una delle sue possibili origini, il quale permette di eliminare l’amaro delle olive crude mediante utilizzo di soluzione sodica.
INGREDIENTI IN BARATTOLO:
olive verdi, acqua, sale; correttori di acidità: acido citrico, acido lattico; antiossidante: acido L-ascorbico.
'Bella di Cerignola' in Salamoia
“Bella di Cerignola” invaiata al naturale:
Olive mature trasformate con la lavorazione cosiddetta Al Naturale. Tale metodica consiste nel lasciare le olive in salamoia per almeno otto mesi, durante i quali esse perdono gran parte dell’amaro ed acquistano la caratteristica colorazione variabile dal color senape al marrone.
INGREDIENTI IN BARATTOLO:
olive invaiate, acqua, sale; correttore di acidità: acido citrico.
Polposa e soda, la varietà Bella di Cerignola è il frutto che meglio racconta la nostra tradizione agricola e culinaria. Dalla forma allungata di colore verde intenso, è nota in tutto il mondo per le sue grandi dimensioni e la sua croccantezza.